Уборка кухни и залов ресторана

Уборка кухни и залов ресторана

Уборка кухни и залов ресторана

Идеальная чистота внутри всех залов и подсобных помещений ресторанов икафе — это нерушимое требование, предъявляемое к администрациям этихзаведений. Речь идет о здоровье и удовольствии посетителей, иинспектора санитарной станции обязаны проверять выполнение санитарно-гигиенических постулатов даже в мелочах.

уборка ресторана клининг

Уборка кухни ресторана должна быть ежедневная, периодическая,
генеральная.

Проведение каждой из них включает свой порядок действий.

Ежедневная уборка ресторана проводиться в течение всего дня по мере
необходимости:

  •  на кухне очищаются все рабочие поверхности;
  • вымывается посуда;
  • протираются столики для гостей;
  • сухая и влажная уборка полов;
  • проветривание залов;
  • очищение витринного стекла и ручек входных дверей;
  • неоднократная уборка в туалетном помещении;
  • удаление и вывоз мусора не реже 2 раз в день.

По окончании рабочего дня заведения и при отсутствии посетителей,
производятся также все вышеперечисленные действия в самом полном
объеме. Рабочие поверхности и залы должны быть полностью готовы к
утреннему приему гостей.

Для проведения ежедневных уборок в штате ресторана должны быть
предусмотрены места для сотрудников именно клиринговых должностей,
поскольку привлечение к выполнению уборки специалистов с иных
должностей запрещено законодательством и приводит к резкому снижению
качества чистоты помещений.

Для уборки рабочих поверхностей, посуды необходимо купить вафельное
полотно оптом и по мере необходимости разрезать его на куски
небольшого размера. Уборка полов производится уже повсеместно с
помощью роторных клиринговых машин. Однако остаются труднодоступные
места с маленьким пространством, места стыковки пола и стен, плинтуса.

Их необходимо вымывать вручную с помощью хлопчатобумажной мешковины, которую могут вам также могут доставить оптом. И вафельное полотно и материал мешковины, обладают прекрасными гигроскопичными свойствами и созданы специально для клиринговых целей.

Генеральная уборка ресторана обязательно должна быть запланирована
администратором не реже, чем 1 раз в квартал. Она включает:

  • все виды ежедневных работ с обязательной дезинфекцией поверхностей;
  • глубокую чистку ковролина, напольного покрытия, кафеля, плинтусов;
  • выведение пятен на полу, стенах;
  • чистка стен и потолка;
  • вымывание светильников;
  • стирка всех гардин, занавесей, чехлов на стулья и кресла;
  • мойка окон и рам, в том числе наружных и высоко расположенных;
  • очистка вывесок, баннеров, световой рекламы;
  • дезинфекция туалетной комнаты, включая очистку кафельного покрытия,
  • удаление солевого налета;
  • натирание до блеска всей сантехники и нержавеющих поверхностей.

Многие из этих мероприятий рациональнее проводить с привлечением
сотрудников фирм, предлагающих именно услуги генеральной уборки. Все
применяемые дезинфицирующие растворы должны быть безопасны для людей и использоваться в количествах, не превышающих рекомендации
производителя.